大阪　西区　新町にある中華料理店　deff cha

ごあいさつ

デフチャとは、英語の造語で　“最高の中華”　という意味でございます。
18歳で何の知識もなく中国料理界に飛び込んだ私が香港人シェフの創り出す料理に魅了され、驚き、感動した当時の私の想いを今度は私自身の料理で少しでも再現できればと名づけました。
2002年36歳の時、大阪市西区新町に独立しオープンしましたデフチャもおかげさまで6年目を迎えました。本当に奥深い中国料理、諸先輩方の教え、医食同源の食思想、長い伝統に敬意を払い、生涯料理人、一生勉強の精神で自分がおいしいと思う料理をお出しする、、、そのうえでおいしいとのお言葉が、私やスタッフにとって最高の喜びです。

店主　敬白